Absinthe Guy 45°

L’Absinthe et la distillerie GUY sont intimement liées depuis 1890 :

– Armand GUY, fondateur, distilla de l’Absinthe à Pontarlier pendant 25 ans avant son interdiction,

– François GUY, quatrième génération, permit la Réhabilitation de l’Absinthe en France, après avoir mené un combat de plus de 15 années (voir les parties “Ce qu’il faut savoir sur l’Absinthe” et “Notre philosophie”, ci-après).

   Les Absinthes élaborées par la distillerie sont fabriquées dans la plus pure tradition des Etablissements Armand GUY. L’authenticité de notre recette est liée à la transmission de connaissances et de savoir-faire, effectuée de père en fils après l’interdiction.

   Il ne semble pas suffisant à l’heure actuelle de posséder seulement une recette ancestrale, il faut lire entre les lignes les procédés secrets utilisés par son inventeur-distillateur. Il est évidemment risqué de mettre l’intégralité de ses recettes et de ses procédés par écrit, et certaines informations ne peuvent être manuscrites : la connaissance des plantes, leur maturité, le goût recherché,…

Seul un apprentissage transmis d’Homme à Homme permet de rester fidèle aux origines.