Bologne Black Cane 70cl 50°

Bologne est la seule distillerie de Guadeloupe qui continue à cultiver la canne à sucre noire. Oublié des distillateurs à cause de son faible rendement, ce cépage n’est plus cultivé à Bologne que pour son potentiel aromatique exceptionnel : Il produit un « concentré » de canne, une touche très aromatique, qui entre désormais dans les assemblages de tous les rhums de Bologne.

Ils ont choisi de réaliser quelques bouteilles pour une série limitée : « Black Cane », la véritable essence de la distillerie Bologne..

Couleur
Brillance pure, limpide. Viscosité très présente due à la richesse des éléments très aromatiques.
Nez
Onctueux, d’une grande complexité aromatique, très harmonieux. Particulièrement riche. Le premier nez est exotique (canne, mangue, maracuja). Il est ensuite soutenu par l’acidité des agrumes (citron vert, orange) puis évolue vers les fleurs blanches. Notes fruitées : mangue, litchi, fruit de la passion, canne fraîche. Notes florales délicates : lys, aubépine, acacia, miel d’achillées. Notes épicées discrètes : poivre vert, menthe et réglisse. Marine : une légère touche iodée.
Goût
Doux, équilibré. Le roseau frais est extraordinairement retranscrit et devient son essence. Le milieu de palette est concentré, opulent, exubérant et plein de fruits gourmands : banane, ananas, mangue, poire, les agrumes restent forts.

La finale est longue et tendrement épicée (gingembre) et continue de surprendre par son authenticité et sa profondeur. Persistance exceptionnelle. La rétro olfaction est florale, impressionnante par sa finesse et sa longueur.