Depuis l’époque des Romains, le vieillissement en amphores artisanales en argile et terre cuite est reconnu pour améliorer la production de vin et le vieillissement.
Pascal Debon et Olivier Blanc, le maître distillateur, ont choisi de faire vieillir le Gin de Provence dans des amphores produites par un des plus célèbres artisans italiens.
Ainsi, les arômes se mélangent les uns aux autres, ce qui apporte au gin une harmonie, une onctuosité, un patinage et une complexité aromatique exceptionnelle.
