Domaine Lafond Tavel “Roc Epine”

Cépages : Grenache 60%, Cinsault 10%, Syrah 10%, Carignan 5% et le reste Clairette, Picpoul, Bourboulenc, Mourvèdre.

Nature du sol : Trois formations géologiques calcaires, légères et filtrantes ; sable fluviatile et galets

Aspect : Brillant, la couleur est d’un rose soutenu et très vif qui évolue vers l’orangé avec l’âge.

Méthode de vinification : Egrappage à 100%, puis macération de 48 heures entre 8°C et 10°C, afin d’obtenir une couleur plus intense, davantage d’arômes et plus de concentration. Les deux étapes qui suivent sont le pressurage et la fermentation à basse température (16 à 20°C) pendant 8 à 10 jours.

Bouquet : Le TAVEL « DOMAINE LAFOND » se caractérise par une couleur d’un rose tendre très pur. Les arômes dominants sont complexes, fruits rouges et blancs s’associent à des notes florales. Au cours du temps ces arômes fruités évoluent vers des notes plus moelleuses, avec des touches d’épices et de fruits à noyaux, tandis que la couleur s’irise de reflets ambrés. Il dispose, dès la première année, de tous ses arômes mais possède une exceptionnelle potentialité au vieillissement.

A consommer avec : Les entrées, les mets relevés méditerranéens, grillades, poissons frits, mais aussi avec les viandes blanches et la volaille. C’est aussi le vin de la brandade, de la bourride et de la bouillabaisse. De plus, le TAVEL est particulièrement recommandé avec la cuisine asiatique ; en effet, il s’harmonise parfaitement avec les saveurs de l’Extrême-orient. Toutefois, Il peut accompagner tout un repas, de l’apéritif jusqu’au fromage, évitant ainsi certains mélanges.

Température de consommation : environ 10-12°C.