Don Papa 7Y “Single Island” 70cl 40°
46.50€
La mélasse utilisée dans le processus de fabrication de ce rhum est fermentée avant d’être distillée en colonne. Le vieillissement de ce rhum philippin se fait au pied du volcan Kanlaon dans des ex-fûts de Bourbon. C’est lors de ce processus que le rhum atteint le fruité de ses arômes caractérisé par ses notes d’agrumes persistantes. Il s’inscrit dans un registre confit et pâtissier.
Cette version “Single Island” devient, fin 2021 (en Belgique), l’unique recette du 7 ans proposée par Don Papa, affichant un taux de sucre moins élevé (moins de 20gr/litre) que sa version initiale “Small Batch”.
Nez
Très fruités, notamment dominés franchement par la mandarine et équilibrés par les notes d’abricot, de framboise et de banane verte. Viennent ensuite s’ajouter à l’ensemble des notes plus subtiles de vanille et de cannelle.
Bouche
Une bouche qui se montre très gourmande, tel un cake aux fruits (zeste d’orange, gingembre confit et épices douces).
Finale
Une bonne longueur, dominée par l’abricot et ponctuée de zeste d’orange et de cannelle.
