Emporia dry gin 70cl 45°
45.00€
EMPORIA GIN est une sorte de Gin précieux, à base de Genévrier Phénicien, produit par la Distillerie Caffo, l’une des premières entreprises italiennes à avoir commencé la production de Gin dans le sud de l’Italie à partir des années 1950, en distillant elle-même des baies de Genièvre et d’autres ingrédients naturels.
L’utilisation de cette variété rare de baies, présente en Calabre sous forme purement sauvage, puis cultivée et plantée spécifiquement sur les terres de l’entreprise, lui confère un goût plus délicat que la boisson commune.
Cette infusion particulière est le résultat d’une grande quantité de baies infusées dans un alcool neutre très fin obtenu à 100% à base de blé et ensuite distillées dans un ancien alambic en cuivre (petit lot), datant de 1945, au bain-marie, afin de séparer les partie la plus aromatique de l’alcool et éliminer les queues pleines d’huiles peu solubles.
Un processus extrêmement précis, mené par l’expérience des maîtres distillateurs, suivi de l’ajout d’écorces d’agrumes et de plantes aromatiques, transformées selon leur saisonnalité.
Un an après la première distillation, l’ajout d’épices et d’eau de la mer Tyrrhénienne (partie de la mer Méditerranée qui baigne la Calabre) complète le processus de production. Une fois mélangée, la base est à nouveau transférée dans l’alambic en cuivre pour être redistillée afin de mélanger les arômes des plantes avec le genévrier phénicien.
