Gigondas AOC tradition rouge

Récolte manuelle.
Eraflage à 80%
Vinification traditionnelle en rouge (remontages pigeages, contrôle des températures, cuvaisons longues) qui s’adapte à chaque caractéristique du millésime. Chaque année est différente et c’est un challenge de vigneron que de savoir lire son millésime. Généralement pour cette cuvée, les grenache et syrah ne sont pas co-fermentés. L’avantage est de pouvoir ainsi jouer sur les durées de cuvaisons des deux cépages différemment. Le temps de macération pour la syrah étant supérieur au grenache.
Elevage en cuve puis 12 mois foudres de chêne. Conditionnement après trois ans d’élevage en moyenne.
Cette cuvée pour le Terme est intéressante car cet assemblage donne souvent un vin assez fruité, flatteur et élégant. Pour les amateurs, la garde apporte une excellente évolution entre 5 et 10 ans, en fonction du millésime, au-delà des 15 ans.