“LE QUERCE” ROMAGNA ALBANA DOLCE DOCG

100% Albana

Vinification :

Après les vendanges réalisées à la main, les grappes sont éraflées et foulées dans une presse sous-vide qui utilise de l’azote pour éviter toute oxydation. Le moût effectuera sa fermentation à t° contrôlée de 19° avec l’aide de levures sélectionnées. La fermentation est interrompue par réfrigération afin de laisser les sucres résiduels nécessaires. Après filtration, le vin reposera 4-5 mois en cuve inox puis en bouteille.

Élevage :

Uniquement cuve inox.

Garde :

A consommer 1 à 3 ans qui suivent la vendange.

Usage :

Pour les inconditionnels, ce vin doux pourra être consommé à tout moment de l’apéritif jusqu’au dessert. Pour des accords mets/vins plus traditionnels, il sera le compagnon parfait d’une croûte aux fruits, de mignardises, de fruits frais et de plateaux de fromages.

Note :

Exposition du vignoble : E-S/E. Sol : Argilo-Limoneux avec une bonne présence de calcaire. Rendement : 50hl/ha. Sucres résiduels : 85gr/L.

Remarque :

Bouteilles produites : 14000