Créé à partir d’une recette du début du siècle, le pastis camarguais est particulièrement «réglissé».
Cette saveur est obtenue par la macération des bâtons de réglisse directement dans la préparation alcoolisée.
Il est ensuite ajouter un alcoolat de plantes et épices (muscade, sarriettes, cardamone, origan, thym, mélisse, marjolaine, anis vert…) qui lui confère un caractère unique et exceptionnel.